Chenopodium Quinoa Wild, yani bizim bildiğimiz kinoa, kazayağıgillerden tek yıllık bir bitkidir. Son yıllarda popülerliği iyice artmasına rağmen, kinoa tarımının M.Ö. 3000 yıl öncesine kadar dayandığı düşünülmektedir. Aztek ve İnkalar kinoayı 'tahıl ana' olarak adlandımışlar ve başlıca besin maddesi olarak kullanmışlardır. Kinoa bazı uzmanlara göre, dünyadaki açlık sorununa çare olabilecek bitkilerden birisidir. Hem beslenme değeri yüksek, hem de kurak iklimlerde yetişmeye uygundur. Küresel iklim değişikliği ve kuraklık gibi sebeplerden dolayı pirinç üretiminin azalması ve maaliyetlerin artması kinoa gibi alternatif ürünlere yönelimi artmıştır. Geleceğin yem ve gıda bitkisi olarak dikkat çekmektedir. Kinoa tohumu son derece besleyici bir besindir. Protein, kalsiyum, demir, E ve B vitaminlerini içerir. İnsanlarda doku gelişimi için gerekli 8 esansiyel aminoasidin tamamı bu bitkinin tohumlarında bulunur. Lisin, sistein ve diğer tahılların düşük olan metionin aminoasitleri son derece yüksektir. Kinoa gluten içermediği için glutene duyarlılığı olan kişierde rahatlıkla kullanılabilir. Protein içeriğinin daha yüksek olması sebebiyle yağ oranı da diğer tahıllara göre daha yüksektir. Tohumunda %5 yağ, %60 karbonhidrat, %4 lif bulunur. A, B, C, D, ve K vitaminlerini içermektedir. Bitkisel kaynaklı olduğu için tabi ki kolestrol bulunmaz. Protein oranı çeşitler arasında farklar göstermekle birlikte %20lere kadar çıkabilmektedir. Kinoa taneleri oldukça yüksek miktarda biyoaktif bileşikleri (polifenoller, saponinler, flavonoidler, fenolik asitler) içermektedir. Bu biyoaktif bileşikler, kolestrol seviyelerini düşürmede, kanse hücrelerinin gelişimini engellemede, toksinleri yok etmede, immün sisteni güçlendirmede önemli etkilere sahip olduğu bilimsel araştırmalarda kanıtlanmıştır. Kinoa bu faydalarının yanı sıra her besinde olduğu gibi doğru porsiyonlama yapılmadığında, fazla tüketildiğinde kilo kontrolünü kötü etkiyelebilir. Hiç bir zaman unutulmamalıdır ki, hiç bir besim mucizevi değildir.Her besin kendine özel faydalar içermektedir. Önemli olan tek tip beslenmeden uzak her besin çeşidinden doğru porsiyonlama ile tüketmektir.