Beslenme; sağlığı korumak geliştirmek ve yaşam kalitesini yükseltmek için vücudun gereksinimi olan besin öğelerini yeterli miktarlarda ve uygun zamanlarda almak için bilinçli yapılması gereken bir eylemdir.
İnsanın hayatını sürdürebilmesi için 50'ye yakın besin ögesine gereksinimi vardır. Büyümek, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşamak için bu besin öğelerinin her bireyin ihtiyaçlara göre her gün günlük önerilen miktar alması gerekir. Besin ögelerinin herhangi biri alınmadığında, gereğinden az ya da çok alındığında, büyüme ve gelişme engellenmekte, sağlık bozulmaktadır. Vücudun büyümesi, yenilenmesi ve çalışması için gerekli olan enerji ve besin ögelerinin her birinin yeterli mitarlarda alınması ve vücutta uygun şekilde kullanılmasına "YETERLİ VE DENGELİ BESLENME" denir. Besin ögeleri vücudun gereksinmesi düzeyinde alınmadığında, yeterli enerji oluşmadığı ve vücut dokuları yapılamadığında ise "YETERSİZ BESLENME" ortaya çıkar. İnsan gereğinden çok yerse, besin ögelerini de fazla alır. Çok alınan bazı besin ögeleri vücutta yağ olarak birikir ve sağlık için zararlı hale gelir. İnsan yeterince yemesine karşın, uygun seçim yapamadığında ya da yanlış pişirme yöntemi uygulandığında besin ögelerinin bazılarında kayıplar olur. Besin ögeleri vücut çalışmasındaki işlevlerini yerine getiremez, sonuçta yine sağlık bozulur. Bu durumların hepsine birden "DENGESİZ BESLENME" denir. Yetersiz ve dengesiz beslenen bir kişinin vücudu mikroplara karşı dayanıksız hale gelir, kolay hastalanır, zor iyileşir. Herhangi bir besin ögesinin yetersiz alınması durumunda vücut çalışmasında aksamalar olmaktadır. Dengesiz beslenme insanın çalışma, lanlama ve yaratma yeteneğini düşürür, uzun vadede kronik hastalıklara davetiye çıkarır. Vücut ağırlığının boy uzunluğuna ve yaşa oranının, yani Beden Kitle İndeksinin, ideal değerlerden fazla ya da eksik olması şişmanlık (obezite) da, zayıflık (malnutrisyon) genellikle dengesiz beslenmenin belirtisidir ve Dünya Sağlık Örgütü tarafından bir hastalık olarak kabul edilmektedir.
Yeterli ve Dengeli Beslenen Kişiler
• Sağlam ve sağlıklı bir görünüştedir
• Hareketli ve esnek bir bedene,
• Muntazam bir cilde, canlı ve parlak saçlara ve gözlere,
• Kuvvetli, gelişimi normal kaslara,
• Boy uzunluğuna uygun vücut ağırlığına,
• Normal zihinsel gelişme,
• Sık sık hasta olmayan bir yapıya sahiptir. Yetersiz ve Dengesiz Beslenenler ise;
• Hareketleri ağır ve isteksiz
• Sağlıksız
• Genel görünüşte (aşırı zayıf veya şişman)
• Pürüzlü, kuru, sağlıksız cilt yapısına
• Şişman veya zayıf vücut yapısına,
• Sık sık baş ağrısından şikayet eden
• İştahsız, yorgun, isteksiz bir yapıya sahiptir.
Bireysel sağlık sorunları sebebiyle uygulanan tedavi amaçlı bir diyete ihtiyacı olan insanlar dışında, en iyi genel diyet planı basite şiyle dile getirelebilir: Meyve, sebze ve tahıllardan gelen karbonhidratlar; ve et, balık, yumurta ve süt ürünleri gibi protein içeren gıdalar dahi olmak üzere çok çeşitli yiyeceklerden düzenli olarak tüketilmesidir. Beslenme planı yapılırken Dünya Sağlık Örgütünün Sağlıklı Beslenme Tabağı olarak adlandırdığı bir öğünde alınması gereken protein, yağ ve karbonhidrat oranlarına dikkat edilmelidir. Vitaminler ve mineraller yediğimiz gıdaların hepsinde çeşitli oranlarda bulunmaktadır Bu yüzden her meyve ve sebzeden mevsimine uygun olarak tüketilmesi gerekmektedir. Sağlıklı bir diyet ve hayatınızın her döneminde uygulayabileceğiniz bir egzersiz ile ideal vücut ağırlığına ulaşın ve onu koruyun. Diyetlerde kompleks karbonhidrat ve lif miktarlarının yüksek olması sizi kabızlık ve şişkinlik gibi sağlık problemlerinden kurtarır, geç acıkmanızı ve çabuk doymanızı sağlar. Kişiler kendilerine göre uygun miktarlarda ayarlanmış protein tüketmelidir. Yeterli ve dengeli tüketildiği sürece hayvansal protein kaynakları zararlı değildir. Tuz kullanım oranı düşük gıdalar seçilmeli ve yemeklerinizi pişirirken ve masada ektiğiniz tuzun miktarı sınırlandırılmalıdır. Kadınların diyetlerinde daha fazla kalsiyum ve demire ihtiyaç vardır. Yeterli alınan demir kansızlığı önler, yeterli alınan kalsiyum ise kemik erimesi riskini en aza indirir.
Biz Leziz Diyet bünyesinde özel diyetisyenlerimiz, mutfak personelimiz ve mutfak araç gereçlerimizde sizler için kalorisinden vitamin ve mineral değerlerine kadar hesaplanmış en sağlıklı menüleri hazırlamaktayız. Hipokrat'ın da söylediği gibi 'İlacınız besininiz olsun.'